Hacemos un roscón con Pandelirio

El roscón de reyes casero es la receta que, por excelencia, toca realizar ahora mismo de lo que queda de Navidad. No quisimos perder la oportunidad de ver cómo se prepara uno de los mejores roscones de España, justo en el centro de Madrid, en la panadería Pandelirio. Podéis ver toda la aventura que fue en nuestro canal de Youtube

Allí, Javier y su equipo nos mostraron algunos de los secretos para cocinar un excelente postre para nuestra mesa navideña (por algo han recibido el premio al Mejor Roscón de Reyes artesanal de Madrid 2020). En todo hogar deberíamos estar obligados a hacerlo, por eso hoy os enseñamos una receta fácil para hacerlo en casa. En caso de que la cocina no sea lo tuyo, deberías acudir a un sitio tan mágico como Pandelirio.

Esta es una receta de roscón de reyes muy cómoda para muchas cosas, a mano. Seguid lo pasos, los tiempos y la cantidad exacta de los ingredientes para que salga perfecto y jugoso:

Para prefermento

  • 50 gramos de harina
  • 16 gramos de levadura fresca de panadería
  • 10 gramos de azúcar
  • 30 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente

Para la masa del roscón

  • 3 huevos
  • 70 gramos de mantequilla
  • La ralladura de medio limón
  • La ralladura de media naranja
  • 15 gramos de esencia de azahar
  • 40 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente
  • 20 gramos de zumo de naranja natural
  • 85 gramos de azúcar
  • El prefermento que previamente hemos hecho
  • 430 gramos de harina de fuerza
  • 4 gramos de sal

¡Vamos paso a paso!

1.- La primera parte será hacer el prefermento, juntamos en un bol con la ayuda de una cuchara la harina, el azúcar, la levadura fresca de panadería y la leche tibia. Tendremos que dejarlo reposar durante una hora con un paño por encima.

2.- Iniciamos la mezcla del roscón, primero batimos un poco los huevos, y agregamos en este orden los ingredientes. A los huevos batidos agregamos la mantequilla derretida, la esencia de azahar, la ralladura de limón y naranja, la leche tibia, el zumo de naranja, la sal y el azúcar.

3.- Una vez mezclado agregamos la harina tamizada, de la que tendremos que reservar una parte, y también el prefermento.

4.- En la mesa ponemos un poco de harina de la que hemos reservado e iniciamos el amasado, vamos agregando poco a poco la harina reservada hasta que quede una bola en la que casi no se peguen los dedos. Una vez amasada, la colocamos en un plato o en un bol con un poco de aceite untado para que no se pegue y la cubrimos con un paño. La dejamos levar durante 2 horas y 30 minutos.

5.- Pasadas las dos horas y media tendremos la masa duplicada de tamaño. Con la ayuda de nuestras manos, damos una forma circular a la masa y hacemos un agujero con nuestros dedos (esto evitará que se rompa al levar). De nuevo, tendremos que dejarlo reposar otras dos horas.

6.- Decoramos con fruta escarchada y azúcar húmedo (azúcar con unas gotas de agua). El último paso será meterlo al horno a 170º unos 22-24 minutos y ¡a disfrutar!

Además de enseñarnos cómo se hace uno de los mejores roscones y ayudarnos a traeros esta receta, escondemos otro secreto junto a Pandelirio: las personas que realicéis un pedido del 1 al 4 de enero superior a 129€ en nuestra página web, tendréis en vuestra casa un roscón de Pandelirio gratis en cuyo interior podréis encontrar una sorpresa de Luxenter